深圳市易武山茶业有限公司

对于刚开始喝普洱茶的朋友来说，普洱茶在冲泡前怎么把紧压的茶分成小块来冲泡，很多都费了很多心思，而且经常会伤到手，那如何正确的撬开普洱茶呢。

首先需要撬茶工具

撬茶工具通常分为：茶刀和茶锥。

茶刀的形状与“刀”的形状相似。扁平状茶刀通常由竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属制成。该结构包括具有刀柄的刀体和刀鞘。刀体前端的锐边可以平滑地插入茶饼中，从而沿着切割路径重复上述方法。在这个时候，只需要很小的外力可以实现茶饼部分的分离。

茶刀适用于拆开用料比较陈旧的砖、饼、沱茶和压制不严的茶具。在选择茶刀时，要选择刀刃较薄、刀尖锋利的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼。另外要注意的是，过于锋利的刀片很容易伤到你的手，所以尽量不要选择。

茶锥一头尖锐，用于撬散的紧压茶的工具。因其形成锥状故而得名“茶锥”。茶锥锥体多为金属材料制成，手柄多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。

由于采用了呈圆锥形锥杆和前端设置的锥尖，当需要切割普洱茶时，可以将锥尖的尖端边缘平滑地插入紧实的茶中，然后利用锥形部分的张力将茶叶拧紧，在顶部形成一个锥形孔，沿切割轨迹重复上述方法形成线性孔。此时，只要轻轻施加一个小外力，就可以实现紧茶部分的分离。

有了工具那又要怎么撬呢

选择工具时，用茶锥撬紧压好的茶饼，对压不紧或用粗料的砖、饼、沱茶用砖刀茶刀。

使用茶刀时，先用茶刀从茶饼边缘插入，稍微用力把茶撬松，再将茶刀再往茶饼里推一点，这样就不会把茶饼撬得很散碎。

注意插入角度应与茶饼表面保持平行，并尽可能靠近茶饼表面。撬松后，拔出茶刀，将茶饼从相邻位置重新插入，轻轻撬开茶叶。

在撬茶饼之前，可以用手沿着茶饼的边缘刮一圈，使松散的边缘条索先脱落。在茶饼的边缘找一个合适的缝隙，从茶饼的边缘插入茶刀，稍微用力将茶叶撬松。注意插入角度应尽可能与茶饼表面平行。

使用茶锥时，从茶饼或茶砖的侧面插入，往里或者往外撬。茶饼和茶砖都是一层层压制的。茶锥的作用是“解开”茶饼，通俗易懂的说法就是剥茶，把茶剥下来，不是砍或切。使用茶锥好处之一是在撬茶过程中可以很大限度地减少茶碎。

撬茶注意事项

1、不要用力过猛，否则可能会因为茶刀滑开而意外受伤。初学者必须坚持“针头始终朝外”的原则，以免伤害自己。不要把手放在普洱刀前，即使茶刀打滑，也不会伤到你的手。

2、握住茶饼的左手，尽量使其与茶刀插入的角度平行或保持一个小角度。

3、撬茶应顺着茶叶间隙，将茶叶一层一层地从茶饼剥离，使茶叶片保持完好。

4、不要贪多。撬茶的时候，要有耐心和细心。

5、时刻要抽针重来，因为茶叶在茶饼或茶砖上结合成一团。如果你不注意，茶锥会戳破或破坏茶叶条的完整性。撬不好全是碎茶，所以感觉不对劲就要拔出来。

6、撬茶要温柔。撬茶的过程是磨练心性一种方式。因此，喝茶要平心静气，撬茶要轻柔缓慢。

深圳易武山茶业有限公司是西双版纳云圆国韵名下深圳市分部。主要从事深圳市场的研发和销售。公司研制的“云圆”牌普洱茶，是选自公司在云南西双版纳布朗山种植的200年以上的古树茶。从采摘、摊晾、杀青到揉捻、日晒、压饼、晾干、包装都采用古法传承手艺，使得云圆普洱制作出来口感醇厚，与众不同。